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举办婚礼婚宴菜色的选配很重要

编辑:大庆喜乐婚庆策划有限公司  时间:2012/04/09  字号:
摘要:举办婚礼婚宴菜色的选配很重要
酒店提供的各种婚宴套餐,一定让你眼花缭乱了吧,看着个个都很喜庆的菜式名字,真吃不准哪一个才是货真价实。何况,所谓“众口难调?#20445;?#22914;何合理地加菜换菜,才能宾主尽欢又恰到好处? 

  1、看分量

  通常来说,酒店婚宴的价格往往比招待朋友们吃顿饭的价格要贵出许多,也因此不少新人会认为:一分价钱一分货,既然贵了,肯定又多又好。其实不然,仔细想想,有多少次参加婚宴回来不需要再补一顿宵夜的?原因很简单:婚宴的菜点配量大多?#21069;?#29031;十人份来计算的,而婚宴中常会出现加位加人的情况,更何况大多婚宴不配主?#24120;?#36825;让宾客如?#25991;?#21507;饱呢?

  因此,在定菜式的时候,首先应当把分量调整到11-12人的量,也即要达到?#21496;?#19968;个主菜再+2的标准,如果是单人份的水产品类,则应当让酒店关照每桌的服务员视每桌到席人数来调整上菜量。另外,适当增加点心的数量,如搭配一道甜味点心加一道咸味点心,能让宾客在酒席最终产生饱足?#23567;?/p>

  Tips

  1.若觉得酒店提供菜式的道数不够,而总价已经偏高,不妨将菜单上较贵的一道菜拆换成较为便宜的二道菜,在保证菜式总体档次的情况下,多拆几道菜亦可,能基本满足不加价而增加菜的要求;

  2.不少酒店会有免费提供饮料、以及允许自带水产?#26041;?#25910;加工费的服务,事先?#26159;?#26970;,特别是自带原材,绝对能让宾客吃得又饱又好;

  3.传统的大盘菜上桌后,不妨?#25165;?#26381;务员为宾客分餐,而一些适合分食制的菜式也可让大厨在料理时就分人料理,以免桌面上菜式叠放后,宾客享用不到前几道菜。

       2、看品种

  婚宴菜单上的名称可能花样繁多,比如“比翼齐飞?#20445;?#26089;生贵子”等等,不少新人往往冲着名字好听就点什么菜,其实配菜最重要的是看菜式的品种而不是一个美好的名称。比如从原材上说,中国婚宴上基本的大件:鸡、鸭、鱼、蹄髈必不可少,近几年更有不成文的规矩,每桌上需搭配适当道数的海鲜方显婚宴的档次,比如澳洲龙虾、扇贝、鲍鱼等等,从花式上说,六至?#35828;?#20919;菜,十道以?#20808;?#33756;,以及羹?#39304;?#28857;心、水果缺一不可。因此,新人在确定菜单的时候,先数数这些基本的条件是否满足,其次才是根据个人喜好搭配其他菜式。

  Tips

  1.在确定菜单后,可要求酒店方根据新菜式重新调整名称,确保每道菜都能让宾客达到视觉味觉的双重享受;

  2.配菜中要注意当地?#20843;祝?#36991;免禁忌。比?#32557;?#19968;些少数名族地区,需考虑到是否适合出?#31181;懟?#32650;等菜式;

  3.尊重每个客人的习惯,提供最贴心的菜式服务。宾客中不乏素食者,身体原因需特殊配菜的客人,事先?#26159;?#26970;宜忌,?#25165;?#37202;店提供特色配菜。

  3、看口味

  酒店提供婚宴菜单的时候,往往会为每种价位提供至少A、B二份套餐,每种套餐分别代表了不同口味、不同做法,比?#32557;?#33756;、川菜、本帮菜等等,先不用忙着考虑哪种菜系最受欢迎,毕竟众口难调,实在很难所有客人都喜欢的一种菜系,同时,经过前几轮的拆菜换菜,有部分菜式的做法也早已隐形确定。因此,不妨在基本菜式确定的情况下,融入各种口味、做法加以调节。如重口味、红烧的菜品多了,加入些白灼、?#30424;?#30340;菜式,每桌可有四?#31181;?#19968;至三?#31181;?#19968;的菜式放?#20445;?#20854;余以大众口味为主。

  Tips

  1.如果时间充裕,?#25165;?#35797;菜。带上双方父母,以及婚宴当天会来帮忙的朋友,凑齐一桌,先品尝下婚宴菜色的口味,?#21592;?#20854;后再与酒店厨房进行调整;

  2.根据婚宴举办地、来宾人群来确定菜式的主题菜系,确保菜式能被绝大多数宾客?#37038;埽?/p>

  3.事先打听婚宴酒店的主打菜系、最具好评的菜式,结合入菜单之中。

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